Le jardin du 24 Mars

Le jardin du 24 Mars

Revenons donc à ce persil-racine, pour une recette en plat chaud.

Il faut les éplucher, les couper en très petits dés et détailler un oignon jaune en fines tranches.

Dans ma poêle en fonte, sur feu doux, je fais fondre les oignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis j’y ajoute les dés de persil-racine, tout en remuant. Je laisse mitonner un moment puis je mets un demi-verre d’eau, je couvre et laisse mijoter à feu ultra-doux, ceci pendant environ un quart d’heure, en vérifiant de temps en temps s’il faut remettre un peu d’eau. La cuisson doit rester humide, mais sans plus. Subtile cuisson... je privilégie toujours les cuissons douces, je trouve qu’elles respectent bien mieux le goût des aliments. Rien ne vaut la douceur en cuisine. 

Ce persil tubéreux est exquis aussi dans une soupe de légumes à la paysanne, en petits dés, ou dans un pot-au-feu auquel il apporte la note d’une saveur réellement remarquable.

À demain pour une recette en plat froid de ce précieux légume

Les fruitiers sont pressés de fleurir, mais les nuits sont très froides, aïe, aïe.

Les insectes se saoulent de pollens, le derrière en l’air, ils sont rigolos.

Mon cher jardinier a tondu pour la première fois. Les pâquerettes sont rusées. Se couchent-elles quand la tendeuse arrive ? En tout cas le lendemain elles sont là, toutes, fraîches et pimpantes « même pas peur ! »

la gaillarde conteuse